Anis vert : très utilisé en pâtisserie

Fenouil : Le fenouil, dont le goût est proche de celui de l'anis, est souvent associé au poisson

Carvi : De la famille de l'anis, le carvi a une saveur aromatique prononcée

Cumin : Le cumin est doté d'un goût prononcé et vif

Anis étoilé : s’approchant du goût de l’anis bien que plus piquant avec une note sucrée. On infuse des étoiles dans le lait pour la préparation de gâteaux. Pour son utilisation, on peut la laisser entière en infusion dans les plats comme bouquet garni ou encore en récupérer les graines que l'on fera dorer puis passer au mortier, les saveurs seront bien plus puissantes

Genièvre : goût de résine épicé et douçâtre -

Girofle : arôme pénétrant au goût piquant et amer -

Moutarde : peu odorantes, les graines libèrent leurs saveurs au contact du vinaigre ou du vin

Fenugrec : saveur piquante très utilisée en cuisine indienne

Gingembre : arôme chaud et boisé, saveur piquante

Sumac : Le sumac est une baie rouge violacé, à la saveur fruitée et légèrement astringente

Réglisse en poudre : La réglisse parfume les sirops, les crèmes ou les sauces pour poisson.

Cannelle : douce et raffinée, très aromatique

Muscade : saveur chaleureuse, douce et épicée, s’obtient de la noix entière râpée au denier moment

Cardamone verte (Guatemala) : La cardamone a un goût très fin, douceâtre et épicé, qui peut rappeler celui de l'eucalyptus ou de la bergamote

Coriandre (Pays de l’Est) : Les graines à saveur légèrement sucrée et citronnée, sont utilisées entières ou moulues

Curcuma (Inde): Le curcuma, appelé safran des Indes a un parfum d'orange musqué et de gingembre, senteur boisée, légèrement aromatique

Les agrumes en poudre : à ajouter en topping sur vos desserts, dans vos préparations de gâteaux, crème etc … sans additif. Bergamote - Citron vert - Mandarine - Orange -Pamplemousse