Poivre vert Malabar
ORIGINE : INDE
AUTRES NOMS : Poivre indien, poivre de tigre, vieux poivre, perle du Kerala, vigne de feu ou perle de Calicut
VARIETE : Piper Nigrum
SAVEURS : Saveurs mordantes et fraîches. Arôme de menthe poivrée et d'herbes grillées
INTENSITE : Piquant et Excitant (4)
Pour les cuissons longues, laissez les grains entiers.
Moudre au dernier moment.
Filet de boeuf, viandes blances, terrines
Poissons, légumes et salades
Sauces