Poivre noir de Tellichery
ORIGINE : INDE
AUTRES NOMS : Poivre indien, poivre de tigre, vieux poivre, perle du Kerala, vigne de feu ou perle de Calicut
VARIETE : Piper Nigrum
SAVEURS : Floral, fruité et herbacé. Saveur chaude
INTENSITE : Mordant et fougueux (5)
Pour les cuissons longues, laissez les grains entiers.
Moulu en fin de cuisson ou à même l'assiette.
Viandes blanches et rouges
Poissons : sardines ou saumon grillé
Fromage de chèvre et desserts au chocolat