Poivre de Cubebe
ORIGINE : INDONESIE
VARIETE : Piper Cubeba
AUTRES NOMS : poivre à queue, poivre de Java, poivre de Kissi, Embèbe
SAVEURS : Légère amertume, notes de clous de girofle. Au nez il développe des senteurs de miel et d'infusion d'herbes
INTENSITE : Piquant et Excitant (4)
Pour les cuissons longues, laissez les grains entiers.
Moulu en fin de cuisson ou à même l'assiette.
Cuisine asiatique et orientale;
Plats sucrés salés, chutney et compotes