Poivre Andaliman
ORIGINE : INDONESIE
AUTRES NOMS : Poivre des baraks
SAVEURS : Frias et acide, fortement citronné. Senterus de verveine et gingembre, fleuri
INTENSITE : Piquant et Excitant (4) - Ne pique pas - Anesthésiant
Au début ou en fin de cuisson
Grillé - infusé - concassé - moulu
Assaisonnement de viandes, poissons et fruits de mer.
Sauces, marinades, bouillon
Salade de fruits, fruits rôtis